茶米茶(香港)为呷哺呷哺旗下餐厅提供茶饮及茶食的配方-电视新闻评论
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餐厅公司-茶米茶(香港)为呷哺呷哺旗下餐厅提供茶饮及茶食的配方

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根據呷哺呷哺公告,公司與茶米茶(香港)訂立框架合作協議,後者向公司集團餐廳出售茶飲及茶食,同時提供相關經營支持。協議內容就雙方的權責做了劃分,其中,茶米茶(香港)為呷哺呷哺旗下餐廳提供茶飲及茶食的配方,以及現場製作茶飲及茶食的獨家技術、開發全新茶飲及茶食產品的建議和關於餐廳的運作流程的員工培訓等。同時,茶米茶方面可分享來自於呷哺呷哺集團旗下餐廳出售茶飲及茶食收益的5%。框架合作協議的期限為2019年10月1日至2020年12月31日。

图/茶米茶微信公众号截图

公告顯示,茶米茶(香港)是呷哺呷哺董事會主席、執行董事兼控股股東賀光啟持有100%股權的公司,這也構成此次交易為持續關聯交易。企查查顯示,茶米茶(香港)控股有限公司是在中國香港註冊的公司,成立於2017年8月。2018年7月,茶米茶(香港)控股有限公司投資成立茶米茶餐飲管理有限公司,公司註冊地址為天津,法定代表人為劉冠瑋,同時,他還擔任呷哺呷哺旗下多家公司的法定代表人。

茶米茶的前身是其在湊湊門店推出的台式手搖茶。2016年,呷哺呷哺看到茶飲市場的增長潛力,推出高端火鍋副品牌湊湊,主打火鍋+茶飲,區別於快餐定位的呷哺呷哺餐廳。「茶飲+火鍋」市場反饋效果良好,此後呷哺呷哺餐廳逐漸也引入茶飲,不少湊湊和呷哺呷哺餐廳還專門開設了獨立於火鍋點單之外的茶飲外賣區。

茶米茶走向連鎖,與呷哺呷哺簽訂框架協議

图/茶米茶微信公众号截图

憑藉「茶飲+火鍋」獲得高關注度和高客單價的呷哺呷哺到了和茶飲板塊「親兄弟明算帳」的時候了。9月30日晚,呷哺呷哺發佈公告稱,公司與茶米茶(香港)訂立框架合作協議,後者向公司出售茶飲及茶食的食材及相關的經營支持,並同意與後者分享來自於餐廳出售茶飲及茶食收益的5%。

值得注意的是,在公告中,呷哺呷哺提到,除茶米茶(香港)外,本集團亦邀請茶飲及茶食行業的其他營運商參与茶飲及茶食採購競標。但在評標過程中,考慮多重因素,包括所提供的條款,包括配方分享、付費時間表及質控責任,產品組合,食材來源及品牌及市場地位,最終認為茶米茶(香港)所提供的條款最為優惠,而且茶米茶(香港)更能滿足公司的需求。

根據公告,呷哺呷哺集團旗下部分餐廳試營業的茶飲及茶食業務不可或缺的獨家配方及營運技術乃由控股股東賀光啟研發,並由其自有財務及其他資源撥付所需資金。公告指出,「最初賀先生同意免費向本公司提供有關配方及營運技術,並達成共識將於日後進一步協定經濟補償。」隨着茶飲及茶食業務銷售的一路攀升,呷哺呷哺決定將茶飲及茶食正式列入菜單餐品,並於旗下更多餐廳推出茶飲及茶食服務。為確保取得獨家配方及營運技術,本集團決定將有關合作正式確定下來,以擴展其茶飲及茶食業務。

2018年11月,「茶米茶」作為茶飲獨立品牌面世,同時在北京、上海開出2家茶米茶門店,主要銷售茶飲和台式小吃,併為消費者提供休閑第三空間。根據茶米茶官方微信公眾號9月30日推送的文章,目前其已進駐北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京6個城市,共開設門店14家。

呷哺呷哺借茶飲、茶食擴充早餐等新業務

公告指出,簽訂框架合作協議后,隨着旗下更多餐廳開始推出茶飲及茶食,呷哺呷哺預期旗下餐廳的茶飲及茶食銷售將會持續增長。在呷哺呷哺看來,茶飲和茶食不僅能為餐廳提供的火鍋飲食作出補充,還可增加非高峰時段的餐廳人流。此外,呷哺呷哺還計劃結合茶飲及茶食業務制定配套菜單,並於旗下餐廳在早餐、午餐及茶點時間供應,以擴充收益來源及提升餐廳利用率。也就是說,茶米茶所提供的茶飲和茶食板塊將成為呷哺呷哺在火鍋業務之外發力的又一方向,或將增加其非正餐時段的收益,同時也意味着呷哺呷哺將在這一方面持續發力。

图/呷哺呷哺公告截图

此外,呷哺呷哺表示,考慮到茶米茶集團的現有供應商網絡及營運流程,公司將授權茶米茶集團進行食材甄選及採購,從而精簡其業務營運,並確保上佳食材品質。

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